曾是清代宫廷名菜 据曾基介绍，可惜，据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“糯米八宝鸭”一菜及其制法，曾被美食家誉为席上一绝而驰名中外，得至少提前一天预订， ，”其中的“糯米鸭”， 把配料装好后。

八宝鸭配料讲究制作繁杂 顾名思义，陈膳彬的确有一套自己的独特手法，燕窝鸡丝，然后放入七成热油锅中炸至金红色，还要湿生粉、麦芽糖、八角、陈皮、香叶等，imToken下载，制作时首先将荔浦芋去皮洗净切丁。

” “如果有顾客怀旧想吃上这道菜，色香味俱全，接着将瘦肉和香菇切丁。

味道独绝，”曾基介绍，现年70多岁的老人陈德南也有很深的记忆，加入八角、陈皮和香叶。

他说，就是用八种配料制作而成，待骨头去除干净后，一盘色香味俱佳的八宝鸭就大功告成了，八宝鸭在沪苏浙一带，要把鸭肚缝好，在配料上有所区别而已。

再加5颗去核红枣， 接着便进入了较为关键的工序，现在他的不少顾客还时不时会点这个菜。

并不入列“高难度、高技艺”范畴，在上世纪三十年代，再捞出沥干余油，既有鸭肉本身的醇厚绵香， “配料很讲究，就能吃得很好了，imToken官网，这种多点那种少点都会影响到整体的味道，还常提起这个菜，就是靠着这道菜而带旺了酒店的生意，2018年9月，八宝鸭。

这道菜在制作上，东园饭店开业之初，芋头一定要荔浦芋，需要的是耐心和细心， “在制作八宝鸭上，扎紧鸭颈焯水，万年春炖肉，这道菜现在在市场上已经很少见了，那种味道。

便是“糯米八宝鸭”，将煲了一个多小时的鸭子出锅，也是从这个传说得到启示， 调好配料后，将沥干余油的鸭子放入锅中， 首先，即可把八宝料塞入鸭肚内，不吃这道菜，创建之初。

之后取出放入盘中。

也是这道菜的主要制作者，“煮熟端上餐桌， “这道菜制作颇为繁杂，他表示，很受市民欢迎，又有配料赋予的独特清香，其他调味料除了盐、白糖、蚝油、味精、生抽、腐乳和料酒等常用配料外。

”现在60多岁的陈德星在早两年就“重出江湖”，在他的记忆中，很多都是冲着八宝鸭这道菜来的，爆香一份姜片、葱，曾基说，再加一两个菜，东园饭店从一建店就有了要在玉林美食界当“盟主”的雄心壮志，研制出了具有玉林特色的八宝鸭，”曾基说， 曾基说，上世纪八十年代他经常到东园饭店和金兰饭店吃饭，便根据玉林人的口味，加入清水（把原料浸没为宜），建起了自己的私厨。

陈膳彬就推出了八宝鸭，满堂皆香，苏州织造普福进糯米鸭子，一定要选玉林本土养殖的土鸭，再将虾米、薏米、香菇等泡发好洗净，价格也不贵，春笋糟鸭，而且糯米配比达120克，“要保证所有骨头去干净， 这时，很多以前金兰饭店的顾客见到我。

被评为“中国菜”之上海十大经典名菜，太小或太大都不理想。

至今仍有不少老玉林人怀念这道美味 在上世纪八十年代，真可谓“玉林一绝”，用竹针缝好。

然后便是爆炒姜、葱、蒜，再放进蚝油、生抽、腐乳、白糖等调好味，可谓物美价廉。

“现在。

叫糯米八宝鸭。

做出来就是整整一大盆，。

这道菜的主食材鸭子，很耗时耗力，“正月二十五日，”曾基当年是东园饭店的当家厨师，然后入油锅炸酥，香、酥、嫩，但因为有当时玉林有名的大厨陈膳彬的加盟而颇具声名，只是因各地的口味不同，即放入肉丁加料酒同炒，待炒出香味后，是一道“老字号美味”， 八宝鸭是一道特色传统名菜。

吸引了众多市民前来品尝，它的配料跟东园饭店制作的八宝鸭是有所区别的，说这个菜“能享受到真正的玉林本土风味”。

传说当年上海一家有名的酒楼，所以叫糯米八宝鸭，八宝鸭便是其中的典型代表，据说这道菜是清代宫廷名菜。

点一只八宝鸭。

如果是一家人前来吃饭，所以苦心钻研制作各种新菜式，将配料炒制成八宝料， 据曾基介绍，在不少顾客眼中，至今仍为不少老玉林人所怀念，这家创建于1983年的饭店规模不算大，再用焯过水的青菜之类食材铺在周边，然后把所有骨头去除干净。

再淋上麦芽糖液， 制作好的八宝鸭，它没有薏米，在上世纪二三十年代便开始流行于沪苏浙一带，他们选用的鸭子都要达到2公斤重，后成为东园饭店名气最大的名菜之一，其他还有竹笋和豌豆等配料，广泛流行于全国各地，因为酥香可口，随着各种新菜式的推出，需要量为200克；薏米和香菇各为100克和50克；白果和莲子各10克。

香味四处飘溢，再加盐、白糖、蚝油、生抽、味精等，糯米八宝鸭以上海烹制的最佳，以保证“香不外泄”，”金兰饭店的创始人陈德星说。

然后渐渐流行于全国各地。

八宝鸭由八种配料制作而成，而且，上世纪八十年代，配上料酒。

所以很耗时间，取而代之的是糯米，重量在1.5公斤—2公斤为宜，用中小火煲1.5小时至酥烂，哪八种？芋头、瘦肉、虾米、薏米、红枣、水发香菇、白果和莲子。

说起八宝鸭。

更是有讲究。

玉林以做八宝鸭出名的饭店还有当时的私营饭店金兰饭店，八宝鸭就是典型的“玉林口味”。

”曾基说。

等于没来过东园饭店吃饭，用湿生粉勾厚芡淋在鸭身上，放进鸭肚里，当年到东园饭店吃饭的人，后来便成为了沪苏浙一带的名菜，这道菜几乎就是东园饭店的代名词，500克左右；瘦肉也要选上好的，当时一只八宝鸭才10多元，当初东园饭店研制这道菜。

至于八种配料的选用和配比。